Receitas Gulosas

Ingredientes:
2 maçãs ou pêras médias;
2 colheres de sopa de água da cozedura ou de sumo natural de maçã

Descasque a fruta, descaroce-a, corte-a em pequenos pedaços e coloque-a numa panela com um pouco de água a ferver. Não deve adicionar muita água, mas apenas a suficiente para que a fruta fique parcialmente coberta. Deixe cozer em lume médio cerca de 6 a 8 minutos.
Quando a fruta esticer cozida, escorra o excesso da água da cozedura ou acrescente um pouco de sumo natural e reduza a puré.
Sirva morno.

Ingredientes:

1 perna de perú com cerca de 1,250 kg
100 g chouriço de carne
1 colher de sopa azeite
2 colher de sopa margarina
1 limão grande
5 dentes de alho
1 folha louro pequena
1 colher de café de colorau
Vinho branco q.b.
Sal

Limpar a perna de perú da pele e da ponta do osso. Lavá-la e enxugá-la.

Temperar a carne com alhos picados, sal, louro, vinho branco e sumo de 1 limão. Aguardar pelo menos 4 ou 5 horas para tomar gosto.

Passado esse tempo, picar o chouriço e juntar o azeite, a margarina derretida, o colorau e 3 colheres de sopa da marinada.

Golpear a carne e esfregá-la com o preparado anterior.

Levar ao forno e regar de vez em quando com o próprio molho e salpicar com a restante marinada.
 

Ingredientes:
2dl e 1/2 de vinho branco
800 grs de carne de porco tenra
3 dentes de alho
2 colheres de (sopa) de massa de pimentão
sal e pimenta q.b.
1 raminho de coentros
2 folhas de louro
1 limão
125 grs de banha
800 grs de amêijoas

Confecção:

Corte a carne em cubos com cerca de 30 grs cada e tempere com massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco.
Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de +- 4 horas.
Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia; findo esse tempo lave-as muito bem em água corrente.
Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas.
Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados.
Misture bem e sirva imediatamente decorado com gomos de limão.
Acompanhe com batatas cozidas ou fritas.

Ingredientes (4 pessoas):
1,2 kg de carne de borrego
2 cebolas médias
4 dl de vinho branco
1 colher de sopa de margarina
2 dentes de alho
1 folha de louro
pimenta q.b.
3 tomates maduros
0,5 kg de batatas
pão e sal q.b.

Preparação:
Corte a carne em bocados, tempere com sal, vinho branco, alhos picados, louro e pimenta. Deixe o borrego nesta vinha d'alhos pelo o menos um dia. Leve ao lume as cebolas picadas, o óleo e a margarina. Quando a cebola ficar transparente, adicione o borrego escorrido. Cozinhe durante alguns minutos com o tacho destapado. Quando a carne começar a secar, adicione o tomate pelado e cortado aos pedacinhos e a marinada. Tape o tacho e mantenha-o em fervura até a carne estar macia. Se for necessário, acrescente um pouco de água a ferver. Apure o molho e rectifique os temperos. Dentro de uma travessa funda, coloque o pão cortado às fatias. Cubra com o borrego e o molho. 

Ingredientes:
1kg Lombo de porco 
6 Fatias de fiambre
6 Fatias de queijo
12 Fatias de chourição
1 Alho francês
1 Caldo knorr de carne
Sal, azeite, noz-moscada, alho, pimentão, nozinhas de margarina, e molho inglês q.b.

Quando comprar o lombo de porco, peça para abrir o lombo em 3, para rechear. Senão em casa abra o lombo em Z ou em “caracol” de modo a que dê para fazer 2 camadas de recheio.
Coloca-mos o lombo num pirex , abrimos a parte que vamos rechear, e temperamos com Sal, azeite, noz-moscada, alho, pimentão, e molho inglês. Colocamos 3 fatias de fiambre, metade do alho francês (só a zona branca) cortado na vertical, 6 fatias de chourição e por fim as 3 fatias de queijo. Repetir o mesmo processo para a outra camada.

Fechar bem o lombo com alguns palitos. E no cimo voltar a temperar, regar com azeite, colocar umas nozinhas de margarina e caldo knorr aos pedaços.

Levar ao forno ate cozer bem no interior.

Acompanhar com arroz branco e/ou batata assada.

Esta vai ser uma receita “moderna”, isto é, mais rápida, do bacalhau com natas comum.

Ingredientes:
3 Pacotes de batata frita palha
200gr de bacalhau desfiado (previamente demolhado)
2 Pacotes grandes de molho bechamel
1 cebola media

Primeiro vamos meter o bacalhau a cozer, como esta em lascas é muito rápido. Entretanto corta-se a cebola ás rodelas e refoga-se.

Num recipiente grande mete-se a batata palha, junta-se o refogado, o bacalhau cozido, e por fim o molho bechamel. Mexe-se tudo muito bem, de maneira a que não fique batata sem molho.

Mete-se o preparado num pirex e vão ao forno gratinar. 

Acompanhe com uma salada.

Ingredientes:
4 Tiras de entremeada magra
2 Dentes de alho
Sal, pimenta, noz-moscada, mostarda q.b.


Primeiro, vamos tirar as partes gordas da entremeada (a parte superior). Cortamos as tiras ao meio e tempera-se com os dentes de alho, sal, pimenta, noz-moscada, e a mostarda. Meter tudo num tabuleiro e levar a assar ate ficar douradinha.

Acompanha com batata assada, e/ou arroz e salada.